はじめてお菓子の納品をしました。 元町の代官坂にある雑貨とカフェのお店のperchさんに 米粉のリーフパイ 米粉のいちごチョコクッキー を、置いていただきました。 はじめてのことなので色々分からず、もっと上手に焼けるよう […]

映えるお菓子よりも地味な焼き菓子が好きな私ですが、ちょっとかわいいスイーツも焼きました。 いちごのコーティングチョコが春らしい。 フリーズドライのラズベリーをアクセントに♩ 土台のクッキーは、もちろん米粉です。 卵黄のみ […]

米粉のパンレッスンを受けてきました。 zoomやオンラインでも受講してきましたが、直接習わないと分からないところが多く、足を運んできました。 こちらがミニ食パン 私のはどれでしょう？？ ひび割れは失敗ではないことが分かっ […]

ずっと母を連れて行きたかった『松ケ枝』さんへ 嵐山にある湯豆腐のお店 4年ほど前に仕事で訪れた際にとても良かったからです。 敷地内にある『よしむら』という蕎麦屋さんも有名なようで混んでいました。 寒い中、湯豆腐で体を温め […]

皆さま、バレンタインは何かお菓子を作られましたか？？ それともショコラティエのショコラを楽しまれたでしょうか♩ 今年のバレンタインは、フィナンシェ•オ•ショコラを焼きました。 ガトーショコラのような味わいに、ほわっと焦が […]

カトル•カールは、パウンドケーキのこと。 フランス語で、「四分の四」という意味です。 バター、卵、砂糖、粉の材料が全て同量のお菓子ということから名前が付いたのだとか。 パウンドケーキは、イギリスのネーミングで、1ポンドず […]

昨日ははじめてお借りした製造キッチンで菓子製造をしました。 はじめて使うオーブンの焼き温度の加減が分からず、失敗したものも… キレイに焼けたお菓子だけを試食品として、お店様にお持ちしました。 お口に合うと嬉しいです。 ハ […]

高千穂の発酵バター 米粉のお菓子は小麦粉に比べて良い意味であっさりしています。 コクや焼き菓子ならではの風味を出したいと思い、発酵バターを使ってみることにしました。 日本のおいしいがつギュッと詰まったお菓子 穂ノ菓は、来 […]