菓子製造に向けて

今日はオープンしたBanbooさんで、販売に向けてお菓子の試し焼きをしてきました。

昨年からお世話になっているキッチンが移転しました。

米粉のフィナンシェとサブレ。

やっぱりフィナンシェは、シャンティーヌ型だと深くてボリュームが出ます。
米粉はパサつきやくいので、高さがあるほうがふわふわしっとりに焼けますね！

新しい業務用のオーブンのおかげでキレイに焼けました。

フィナンシェとサブレの2種類焼いてみましたが、作業時間は３時間ほど。
梱包も含めて。

一年ぐらい単発で細切れに菓子製造をしてきましたが、その経験のおかげで作業効率は上がったように思います。

レッスンメインで活動してきますが、涼しくなってくる頃には、販売も再開出来たらと動きはじめました。

Banbooさんのキッチン、とても使いやすかったです＾＾

スタジオスペースには、レッスン用のオーブンが届いていました。

8月のレッスンが楽しみ♩