発酵生活

震災や事故など色々思うと何かを書くのはやめたほうが良いかな…と思っていたのですが、「日々のこと」を少しずつ発信していこうと思います。

 

今年になってはじめたこと。

それは、発酵調味料作り。

甘酒（甘麹）、醤油麹、塩麹を仕込みました。

以前、発酵調味料を用いたレッスンを受けたことがあって、冬休み中にチャレンジしたいと思っていました。

醤油麹と塩麹はまだまだ発酵中。

もう少ししたら使えそうです。
毎日一回かき混ぜるのが日課。

甘酒はお湯で溶いたり、豆乳で割ったりして飲んでいます。

甘酒は調味料にも使えるそうです。

味噌と合わせてお肉を焼いて「麹焼き」にしたり、お砂糖代わりになります。

今回は、豆腐に混ぜて白和えの衣にしました。

柿の白和え。

古くから伝わる日本の知恵が詰まった調味料。

単純なお料理も味に深みが増すから不思議。

腸活にもなるので良いことづくめです。

普段のお料理がちょっと楽しくなります。

麹は富山県の生こうじを使用していますよ！

私にできることはたかが知れていますが、北陸の特産物を積極的に買いたいと思っています。