米粉をめぐる状況

農林水産省が出している米粉に関する資料
この3月に最新版が更新されていました。

昨年に比べて、様々なメーカーから米粉製品が登場しています。
米粉への感心と需要がアップしていると感じます。

私が米粉のお菓子を学びはじめたのは3年前です。今のほうが店頭でも見つけやすくなりましたし、本屋でも米粉に関する本が増えましたよね＾＾

自宅に米粉があれば、お菓子だけでなく、
唐揚げの衣やホワイトシチュー、ホワイトソース作りなど、小麦粉と同じようにお料理にも使用できます。

より多くの人が日常的に使用するには、価格の問題もありそうです(･･;)
小麦粉のほうがお手頃です。

今回、資料を紐解いてわかったことは、
原価は米粉も小麦粉もほぼ変わらずでしたが、米粉は製粉にする際のコストが小麦粉よりも倍くらいかかるという事です。
そのため、製品の価格が上がってしまっているようです。

製品化するコストがダウンできれば、私たち消費者が買いやすくなるはず。

…とは言え、いち個人事業主に出来ることはなかなかないです。涙

やっぱり企業や生産者の方々のがんばりによって米粉がより多く使われるようになるのかなと思っています。

来月、東京ビックサイトで米粉未来展が開催されます。

生産者様や製粉会社様が集まる展示会です。
私も名刺を持って伺う予定です。

何が出来るか分かりませんが、まずは知ることから。

レッスンでも何がお役に立てる情報をお伝えできるよう色々見てまいります！